Cómo

Cómo cocinar un costillar de cordero con costra de panko y hierbas

Cómo cocinar un costillar de cordero con costra de panko y hierbas

Despalilla, lava y seca tus hierbas

Córtalos bien así

Agregue las hierbas al Panko y agregue 1/4 cucharadita de sal y pimienta

Deje reposar la rejilla a temperatura ambiente durante unos 30 minutos y espolvoree con 1/2 cucharadita de sal y pimienta.

Caliente una sartén apta para horno como hierro fundido a fuego alto, agregue 1 cucharada de aceite a fuego alto y dore la rejilla por todos lados durante 3-4 minutos. Es posible que deba sujetar la rejilla para evitar que se vuelque.

Marrón por todos lados así ... FYI: Los corderos son ovejas jóvenes menores de un año.

Una vez dorado, cubra todos los lados con mostaza.

Luego, aplique la mezcla de hierbas Panko por todos lados, dejando el lado carnoso hacia arriba en la sartén.

Por lo general, cocino la rejilla así en el horno a 400F durante 20 minutos más o menos, ¡pero ha estado demasiado caliente! Cociné esta rejilla en mi parrilla, con la tapa cerrada durante 20 minutos a fuego medio.

Deje siempre reposar el cordero para redistribuir los jugos, cúbralo con papel de aluminio para que no pierda demasiado calor.

Cortar una costilla de cordero puede ser un poco complicado, sostengo la parrilla verticalmente como se muestra y corto comenzando desde la parte superior. Siga la curva del hueso, normalmente el hueso se engancha un poco al final.

Probablemente te quedes con una pequeña costilla con poca carne, ¡este es el snack del chef! Esta carne está bien cocida, la curva de aprendizaje con la parrilla pasa por 15 minutos a medio crudo.

Plato con algunos buenos lados (mira mis otras guías) y disfruta.


Ver el vídeo: Carre de cordero con costra de hierbas al estilo de Gordon Ramsey (Enero 2022).