Cómo

Cómo filetear un pescado

Cómo filetear un pescado

Atrapar un pez. Consigue un cuchillo para filetes muy afilado.

Coloque el pescado en la tabla de cortar, localizando las branquias y las aletas laterales. Sostenga la cabeza del pescado firmemente hacia abajo y coloque la hoja detrás de la cabeza y las branquias.

Corte el pescado hasta que sienta que el cuchillo golpea la columna vertebral.

Luego, con el cuchillo en ángulo hacia la cola del pez, comience a cortar hacia el final.

Utilice un movimiento de "balancín" hacia adelante y hacia atrás hasta llegar a la sección de la cola, teniendo cuidado de no cortar la piel.

Da la vuelta a la parte superior suelta de modo que el lado del filete de lo que acaba de cortar quede hacia arriba y el lado de la piel hacia abajo.

Corte alrededor de la cavidad del cuerpo del filete y deséchelo.

Coloque el cuchillo en la parte de la cola del filete con el mismo ángulo. Corta el filete hasta que la hoja llegue a la piel y luego sube y baja una y otra vez hasta llegar al final de la parte de la piel.

Retire el filete del pescado. Ahora está a mitad de camino y debería tener un filete.

Dale la vuelta al pescado y repite los pasos anteriores.

Esta vez, puede intentar quitar el filete por completo de la piel antes de cortar la pequeña cavidad del cuerpo; vea qué método funciona mejor para usted.

¡Viola! Dos filetes de pescado.

Comer. (Los espolvoreamos en un huevo batido y harina de maíz y los freímos).

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Ver el vídeo: Filetear pescado bonito para ceviche Algunos errores al final. Bonito fish cutting for ceviche (Octubre 2021).