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Cómo saber qué hierbas y especias usar con carnes

Cómo saber qué hierbas y especias usar con carnes

Primero comienza con la carne que decida utilizar. Las carnes más pesadas (en lo que respecta al sabor) y audaces necesitan una hierba intensa para competir y complementar el sabor.

Lo mismo puede decirse del vino tinto y blanco, cuanto más denso sea el sabor de la carne, más audaz necesitará sus sabores adicionales. La carne de res se combina tradicionalmente con romero, tomillo, estragón y mejorana.

Una carne de sabor más ligero como el pescado se combina mejor con hierbas ligeras. La forma más fácil de averiguar qué carne funcionará con qué hierba es respirar el sabor de la carne y la hierba preferida.

Somos más sensibles al olfato que al gusto, lo más probable es que si huele bien, tendrá buen sabor. La prueba y el error lo acercarán a su preferencia, pero al final eso es todo.

Las hierbas más ligeras para el pescado son, eneldo, cebollino, perejil y perifollo. Todas estas hierbas se pueden combinar con pollo también. Al final, todo se reduce a un equilibrio de sabores, el equilibrio depende de ti.


Ver el vídeo: Cómo usar las especias - Guía de condimentos y especias - Cocinando con Pamela - Episodio 19 (Enero 2022).