Cómo

Cómo cocinar tom kha gai

Cómo cocinar tom kha gai

Agregue las hojas de lima kaffir. Si está fresco, retire primero el tallo central duro

Agrega galanga tailandesa. Preferiblemente fresco. Magullar las raíces y cortar

Agregue limoncillo fresco. Golpea los bulbos y acecha

Agregue el jugo de 2-4 limones tailandeses al final de la cocción.

Contusión 4-8 chiles ojo de pájaro según el nivel deseado de especias

(Opcional) agregue 1-4 chalotes en rodajas (no se pueden sustituir por cebollas)

Agregue 2-3 cucharadas de salsa de pescado hasta lograr la salinidad deseada (final de la cocción)

Agregue crema de coco entera

Agrega hongos silvestres. Preferiblemente paja, botón u ostra. No use shiitake (demasiado fuerte), portabello (lo hace gris) setas secas (altera drásticamente el perfil de sabor)

Agregue pechuga de pollo o filetes cortados en trozos pequeños a contrapelo

Agregue hojas de cilantro picadas al final

Reducir el caldo de pollo a la mitad del volumen original.

Reducir el caldo de pollo a la mitad del volumen original.

Agrega caldo a la crema de coco

Golpea la hierba de limón

Bash los chiles

Cocine a fuego lento todas las hierbas en el caldo combinado y la leche de coco hasta que los sabores se hayan infundido. No hierva.

(Opcional) agregue chalotas en rodajas

(Opcional, no tradicional) remoje las hebras de azafrán en leche de coco tibia y luego agréguelas a la sopa

(Opcional: agregue galanga en polvo si no está disponible fresca o seca)

No hierva la sopa

Corte los champiñones en trozos pequeños y agréguelos a la sopa con pollo una vez que se hayan infundido las hierbas.

Corte el pollo en trozos pequeños, a contrapelo, para mantenerlo tierno. Agregue a la sopa con champiñones una vez que las hierbas se hayan infundido.

Una vez que el pollo esté cocido, agregue jugo de limón, cilantro picado y salsa de pescado.


Ver el vídeo: Tom Kha Gai Sopa tailandesa de pollo y leche de coco (Octubre 2021).